Свежую рыбу: судака, окуня, щуку и др., очищают, потрошат, промывают и нарезают на куски. Кости, голову без жабр, зачистки и хвост кладут в кастрюлю, прибавляют морковь, петрушку, лук, соль, лавровый лист, заливают небольшим количеством воды и ставят варить.
Через 10—15 минут в эту же кастрюлю кладут куски рыбы и продолжают варить. Сваренную рыбу вынимают из бульона и очищают. Бульон хорошо процеживают.
Предварительно замоченный в воде и хорошо набухший желатин опускают в процеженный бульон и кипятят.
Рыбу укладывают в блюдо или тарелку так, чтобы между кусками были промежутки, каждый кусок украшают листиками зелени петрушки, кружочками вареной моркови и заливают полуостуженным желе.
Количество и состав продуктов
На 1 кг свежей рыбы берут по 1—2 штуки петрушки, моркови, репчатого лука, соль, лавровый лист.
Свой рецепт приготовления бифштексов есть практически у каждого народа. Приведем некоторые из них, начав, как водится, с блюда русской кухни. Для приготовления бифштекса с луком по-деревенски на 1 порцию вам понадобится... прочитать полностью >>
Шоколадный торт по-венски
Рецептов шоколадных тортов существует великое множество. Расскажем, как такой торт делают, например, в Вене. Его рецепт достаточно сложен, но результат того стоит. Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты... прочитать полностью >>
Говяжье филе с овощным рататуем
Рататуй – блюдо французской кухни, представляющее собой рагу из различных овощей. При этом овощи можно готовить отдельно, а можно и вместе с мясом, - например, с говяжьим филе. Приведем праздничный рецепт этого блюда... прочитать полностью >>
Картофельный рулет
Рецепт приготовления картофельного рулета с грибами предусматривает использование следующих ингредиентов: 8-10 картофелин, 3-5 столовых ложек крахмала, 2 головки репчатого лука, 2 средних моркови, 250 г свежих грибов... прочитать полностью >>
Жаркое по-русски
Для приготовления жаркого нужно брать цельный кусок мяса и запекать его в духовке или в печи на большом жару. Для жаркого сгодится и свинина, и говядина, и баранина, и даже птица. Приведем рецепт этого классического блюда русской кухни... прочитать полностью >>
Десертный крем с малиной
Все привыкли, что разнообразные десертные кремы используются в качестве начинки для тортов и пирожных. Однако этот густой пастообразный продукт можно употреблять и в качестве отдельного десертного блюда... прочитать полностью >>
Свежую рыбу: судака, окуня, щуку и др., очищают, потрошат, промывают и нарезают на куски.
