Детский сад.Ру >> Продукты и их обработка >> Кулинарные рецепты >>

Рецепт капустной запеканки с грибами

Ингредиенты: 1 кочан капусты (на 1-1,5 кг), 200 г свежих либо 100 г сушеных грибов, 150 г сыра, 1 луковица, 3 яйца, 150 г муки, 2-3 ложки подсолнечного масса, соль и черный перец по вкусу.

Очень сытная и низкокалорийная капустная запеканка отлично подойдет тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, а также обогатить организм аминокислотами, которые прекрасно расщепляют жиры. Это блюдо рекомендуется включать в рацион людям, страдающим сахарным диабетом и низким содержанием гемоглобина в крови.

Кроме этого, запеканка обладает прекрасными мочегонными свойствами и помогает избавиться от отечности кожных покровов. Однако людям с болезнями желудочно-кишечного тракта часто употреблять это блюдо не рекомендуется из-за грибов, которые тяжело усваиваются организмом.

Перед тем, как приступить к приготовлению капустной запеканки, необходимо замочить на 3-4 часа сушеные грибы, отварить их до полной готовности, несколько раз меняя при этом воду. Если грибы свежие, то их нужно почистить, опустить на 3-5 минут в кипящую воду, после чего откинуть на сито и остудить.

Подготовленные таким образом грибы следует нарезать небольшими кусочками, после чего обжарить в растительном масле. Когда они начнут слегка приставать к сковороде, необходимо добавить немного воды и мелко нашинкованный лук, соль и немного черного перца. После того, как вода испарится, а лук станет мягким, заправить полученную смесь растительным маслом и жарить до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.

Кочан капусты нужно целиков опустить в глубокую кастрюлю с кипящей соленой водой на 2-3 минуты, после чего остудить и отделить листья, которые должны стать мягкими. Несколько листьев необходимо уложить на дно формы для выпечки либо сковороды, которая предварительно смазана подсолнечным маслом, после чего равномерно распределить на них примерно половину грибов.

Далее первый слой запеканки нужно залить кляром. Чтобы его приготовить, следует взбить яйца до состояния пены, добавить в них примерно 100 мл холодной воды, муку, соль и перец по вкусу.

По консистенции кляр должен напоминать кефир. Примерно 1/3 часть кляра следует вылить на первый слой запеканки, после чего вновь накрыть его капустными листами, выложить на них оставшиеся гриб и вновь добавить кляр. Последний слой запеканки состоит из капустных листьев, которые также нужно смазать кляром, после чего обильно посыпать сверху тертым сыром.

Капустная запеканка готовится в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 25-30 минут. Подается на стол как самостоятельное блюдо, которое предварительно необходимо порционно нарезать. Повторно капустную запеканку подогревать не следует, употреблять в пищу ее можно и в холодном виде.

См. следующий рецепт: Печеночный рулет >>