Для прикорма, особенно в первые дни его назначения, можно использовать имеющиеся готовые гомогенизированные пюре — морковные, кабачковые, яблочные, из зеленого горошка, абрикосовые и многие другие; в них отсутствуют ощутимые на вкус комочки, и дети едят их охотно. Из свежих плодов и овощей пюре чаще готовятся комбинированные. Чтобы сохранить максимальное количество минеральных солей, овощи для всех видов детской пищи варят или на пару или тушат в малом количестве воды с обязательным использованием последней. Если в одной кастрюле варятся несколько видов овощей, их закладывают раньше или позже других в зависимости от быстроты их размягчения. Морковь, кабачки, цветную капусту, зеленый горошек, картофель, тыкву можно использовать уже в первом полугодии жизни ребенка. Кочанную капусту, кольраби, свеклу в постепенно возрастающих количествах рекомендуется вводить со второго полугодия; свекла относится к корнеплодам, наиболее богатым кобальтом, и потому она может рекомендоваться как для профилактики, так и для лечения анемий. Овощные пюре приготовляют с введением желтков, молочных продуктов, мясных, рыбных и печеночных пюрированных изделий. Все овощные пюре для большей рыхлости после протирания взбиваются специальными или яичными взбивалками. Все овощные блюда, как и пюре, готовятся непосредственно перед едой. Примерная технология отдельных видов пюре: 1. Пюре из картофеля, цветной капусты и зеленого горошка. Цветная капуста погружается после мытья на 20—30 минут в холодную воду, после чего ополаскивается, режется на дольки и опускается в кипяток; одновременно моется, очищается и измельчается картофель, который добавляется в кастрюлю с капустой через 15—20 минут; варка капусты и картофеля производится до мягкости; если зеленый горошек используется консервированный, он кладется за 5—10 минут до окончания варки. Все овощи протираются в горячем виде; в пюре добавляются навар? молоко или сливки, масло, после чего вся масса тщательно взбивается. Если за время взбивания пюре охладилось, его, продолжая взбивать, ставят на огонь и доводят до кипения. Соотношения используемых овощей могут быть различны: 1) все овощи могут быть взяты в равных дозах или 2) картофеля 50%, цветной капусты 25%, зеленого горошка 25%.
Зеленый горошек может использоваться в виде готового пюре (консервы). Молоко вводится в количестве 25—40%, масло — 3—5% , сливки взамен молока — 20—15%. 2. Пюре из картофеля и печени — говяжьей или телячьей. Картофель варится на пару очищенным или в кожуре. После удаления кожуры (обязательно в горячем виде) картофель немедленно горячим же протирается и смешивается с молоком, маслом и сливками. Одновременно происходит обработка печени: она моется, освобождается от пленок, режется на мелкие куски и тушится под крышкой с небольшим количеством масла. Тушеная печень пропускается через мясорубку или сито и соединяется с картофельным пюре, после чего вся масса тщательно взбивается. Можно картофельное пюре дать ребенку, не смешивая его с печенью, в этом случае взбивание картофельного и печеночного пюре осуществляется раздельно.
Таким же способом можно приготовить картофельное пюре с мясным фаршем. Для лучшего вкуса печеночного или мясного пюре к нему добавляется бульон или молоко. Раскладка: картофель — 150 г, мясо или печень — 30—50 г (в зависимости от возраста ребенка), молоко — 40—50 мл, масло — 5—6 г. Суфле из кабачков и других овощей. С кабачков снимается кожура и удаляются семена, после чего они режутся на дольки и тушатся в молоке до мягкости; тушеные кабачки протираются через снто или протирочную машину, смешиваются с сухарной мукой, маслом, яичными желтками. Перед запеканием вся масса соединяется со взбитым яичным белком, перекладывается в сотейник или индивидуальные формы, смазанные маслом и обсыпанные сухарной мукой, и запекаются в духовке при 170—180° в течение 20—30 минут. Для детей старше 1 1/2 лет кабачки можно не протирать. Так же готовится суфле из тыквы, цветной капусты, картофеля, моркови и других овощей и плодов. Раскладка: кабачков, моркови, цветной или кочанной капусты, картофеля или кольраби — 150 г, молоко — 30 мл, сухари или манная крупа — 10 г, яйца — 1/3 шт., масло сливочное — 5 г, соль — 1 г. Выход — 120—130 г. В суфле из свеклы, моркови, тыквы вводится 5 г сахара.
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +