Добавление сахарного сиропа взамен сахара к различным видам смесей имеет ряд преимуществ: сахарный сироп является более чистым продуктом по сравнению с сахаром-рафинадом, а тем более с сахарным песком; сахарный сироп можно добавлять уже в готовые смеси; кроме того, при изготовлении смесей сахарный сироп можно отмеривать, а не взвешивать, что упрощает работу персонала. Для получения такого сахарного сиропа, который можно отмеривать, к сахару добавляется столько воды, чтобы в 100 мл готового сиропа содержалось 100 г сахару (по весу). Для приготовления такого сиропа следовало бы брать на каждый килограмм сахару 270 мл воды, но так как при нагревании сахара с водой последняя может испаряться, практически на каждый килограмм сахара добавляется от 300 до 500 мл воды. Если сироп изготовляется в больших количествах и в специальных паровых или электрических котлах, где испарение воды будет меньше, чем в наплитных котлах, она вводится до 300—350 мл на килограмм сахару; при изготовлении малых количеств сиропа добавляется больший процент воды. Практически поступают следующим образом: отвешенный в требующемся на все виды смесей количестве сахар заливают отмеренным количеством воды и медленно нагревают до кипения и полного растворения сахара. Прокипяченный сироп фильтруют через несколько слоев стерилизованной или прокипяченной марли, после чего его измеряют; если при измерении количество литров сиропа оказалось менее количества взятого в килограммах сахара, он доливается кипятком до требующегося объема при тщательном размешивании. В 100 мл такого сиропа должно содержаться 100 г сахару и 27 мл воды. Вместо сахарного сиропа можно добавлять к смесям мед. Добавление меда имеет большие преимущества перед сахаром: мед содержит 37—39% глюкозы, 37—40% фруктозы, около 2—3% сахарозы, 2—3% декстринов, небольшое количество (0,3—0,4%) азотистых веществ, 0,25—1% золы. Многие сорта натурального меда содержат витамины — группы В, каротин и другие. Мед богат ферментами и содержит многие органические кислоты. Так как мед содержит в среднем от 15 до 20% воды, то взамен сахара он должен вводиться в большем количестве (на 15—20%); например, если смесь готовится с 5% сахара, то мед вводится в количестве 6%.
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +