Семья и дети
Кулинарные рецепты
Здоровье
Семейный юрист
Сонник
Праздники и подарки
Значение имен
Цитаты и афоризмы
Комнатные растения
Мода и стиль
Магия камней
Красота и косметика
Аудиосказки
Гороскопы
Искусство
Фонотека
Фотогалерея
Путешествия
Работа и карьера
.

Бесплатная операция по квоте: как получить и что меняется в 2019 году


.

Как сделать ЭКО бесплатно по ОМС: какие нужны документы




Главная >> Медицина и здоровье >> Справочник лекарств >> Лечение ДЦП >> О болезнях >> Лекарственные растения >> Лечение за рубежом >> Книги по медицине >>

Слизистые отвары


Проф. А. Ф. Тур. "Справочник по диететике детей раннего возраста"
Изд. "Медицина", М., 1971 г.
OCR Detskiysad.Ru
Книга приведена с некоторыми сокращениями

Введение отвара обогащает детскую пищу некоторым количеством витаминов группы В, если он готовится из соответствующих крупяных или мучных продуктов, содержащих указанный фактор (овсянка, геркулес, гречневая крупа или мука, ячменные продукты). Введение отваров способствует более нежному свертыванию молочного белка — казеина.
В настоящее время пищевая промышленность изготовляет специально для детского питания различные виды муки, которые можно использовать для приготовления отваров взамен крупы: мука (гречневая, овсяная, рисовая и кукурузная) изготовляется промышленностью и в комбинации с овощно-плодовыми порошками; такие виды муки обогащают детскую пищу полезными минеральными веществами и их, безусловно, следует предпочесть всем видам муки, приготовляемым без плодово-овощных порошков. Все виды муки с плодово-овощными порошками и без них требуют при изготовлении отвара значительно меньше времени, чем крупы.
Крупяные отвары. Крупа берется в количестве 4—6%. Перед употреблением крупа перебирается, моется, заливается холодной водой и медленно нагревается до кипения; варить крупу следует, пока не появится достаточное количество слизи. Рисовая крупа варится 2—3 часа, перловая и овсяная — 3—3 1/2 часа, геркулес — 20—40 минут.
Для более быстрого разваривания круп — овсяной, риса или перловой — их рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде в течение 4—6 часов. Гречневая крупа варится 1—1 1/2 часа без замачивания. По скончании варки отвары процеживаются и охлаждаются.
Мучные отвары. Мука для простых отваров берется в количестве 1—1,5%; отвешенное количество муки размешивается сначала в небольшом объеме воды, после получения гомогенной смеси без комочков добавляется остальная вода и вся масса медленно нагревается до кипения при постоянном размешивании; кипятятся мучные отвары 4—5 минут. По окончании варки мучные отвары, как и крупяные, процеживаются и охлаждаются. Варить все виды отваров рекомендуется перед введением их в смеси.
Отвар из отрубей. Отрубяные отвары более богаты минеральными веществами и витаминами группы В. Пшеничные отруби рекомендуется брать немолотые; отруби заливаются холодной водой и медленно нагреваются до кипения; кипятятся на слабом огне около часа, затем процежизаются через сито, марлю и специальные протирочные машины. На фильтре задерживается клетчатка, а в отвар переходит клейстеризованный крахмал, небольшое количество белков, витаминов группы В и минеральные соли. Для приготовления отвара берется 20 г отрубей на 100 мл готовой слизистой массы.
Концентрированные отвары. Концентрированные отвары можно изготовлять как из крупяных изделий (рис, перловая, геркулес, овсянка, гречневая), так и из мучных продуктов. Готовятся такие отвары 10—12% концентрации. Фактически концентрированные отвары представляют собой хорошо разваренные полужидкие каши, пропущенные несколько раз через протирочные машины или сита.
Для получения концентрированных отваров из круп последние после мойки замачиваются в холодной кипяченой воде на 4—6 часов, далее варятся при слабом кипении от 3 до 4 часов до полного размягчения; геркулес варится 35—45 минут, гречневая — 1— 1 1/2 часа. Разваренные крупы протираются и используются либо как самостоятельные виды пищи с добавлением сахара, меда и фруктовых соков, либо вводятся в другие виды пищи.
Концентрированные отвары в настоящее время, как и простые, целесообразно готовить из указанных выше продуктов размола зерновых: гречневая мука, рисовая, овсяная, кукурузная или смесь указанных продуктов.
Мука, как и крупа, используется для концентрированных отваров в количестве 10—12%; варится концентрированный отвар из муки 5—10 минут, так же как указано выше для простых мучных отваров.
Применяются концентрированные отвары при острых расстройствах пищеварения. Так как без добавления других продуктов они имеют низкие вкусовые качества и дети отказываются их есть, для улучшения вкуса и повышения питательности к ним добавляют сахарный раствор или мед в количестве 5—10%, иногда сухарную муку или муку из сухих бисквитов, печенья (10—15%), а также фруктовые и ягодные соки (10—20%).
Для обогащения таких углеводистых видов пищи белками к ним рекомендуется добавлять творог — кальцийный или приготовленный другими способами, описанными ниже.
Творог, в зависимости от показаний, рекомендуется вводить в количестве 10—20—30—40—50%. Концентрированные отвары можно использовать при поносах для изготовления разведений молока — на 1/3, 1/2 или 1/4 объема приготовляемой смеси.
Те модификации, которые включают творог, рисовый отвар и сахар, получили название «творис», но, конечно, творог можно добавлять и к другим концентрированным отварам — гречневому, овсяному, перловому, кукурузному и т. д. Так как при смешивании творога с отваром и протирании их через сита (при отсутствии протирочных машин) такая масса может обсеменяться микроорганизмами, ее следует после обработки пастеризовать. В котел или кастрюлю накладывается протертая пища и нагревается до температуры 70—75° в течение 20 минут. При указанной температуре масса при постоянном размешивании выдерживается от 20 до 30 минут, после чего считается готовой. Плодово-ягодные соки в такие виды пищи вводятся уже после пастеризации.

продолжение ...





Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»


.

Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?


Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?

Читать статью >>
.

Избавляет ли пищевая сода от жира?


Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?

Читать статью >>
.

Можно ли похудеть от зеленого кофе?


Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?

Читать статью >>
.

Омоложение на клеточном уровне


Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?

Читать статью >>




Популярные статьи сайта из раздела «Сны и магия»



Когда снятся вещие сны?


Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...

Прочитать полностью >>



Почему снятся ушедшие из жизни люди?


Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...

Прочитать полностью >>



Если приснился плохой сон...


Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...

Прочитать полностью >>


.

Магия приворота


Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?

Читать статью >>
.

Заговоры: да или нет?


По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?

Читать статью >>
.

Сглаз и порча


Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.

Читать статью >>
.

Как приворожить?


Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.

Читать статью >>




Что вам сегодня приснилось?



.

Гороскоп совместимости



.

Выбор имени по святцам

Традиция давать имя в честь святых возникла давно. Как же нужно выбирать имя для ребенка согласно святцам - церковному календарю?

читать далее >>

Календарь именин

В старину празднование дня Ангела было доброй традицией в любой православной семье. На какой день приходятся именины у человека?

читать далее >>


.


Сочетание имени и отчества


При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.

Читать далее >>


Сочетание имени и фамилии


Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?

Читать далее >>


.

Психология совместной жизни

Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.

читать далее >>
Брак с «заморским принцем» по-прежнему остается мечтой многих наших соотечественниц. Однако будет нелишним оценить и негативные стороны такого шага.

читать далее >>

.

Рецепты ухода за собой


Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?

Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.

прочитать полностью >>

.

Совместимость имен в браке


Психологи говорят, что совместимость имен в паре создает твердую почву для успешности любовных отношений и отношений в кругу семьи.

Если проанализировать ситуацию людей, находящихся в успешном браке долгие годы, можно легко в этом убедиться. Почему так происходит?

прочитать полностью >>

.

Искусство тонкой маскировки

Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!

прочитать полностью >>
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!

прочитать полностью >>

.

О серебре


Серебро неразрывно связано с магическими обрядами и ритуалами: способно уберечь от негативного воздействия.

читать далее >>

О красоте


Все женщины, независимо от возраста и социального положения, стремятся иметь стройное тело и молодую кожу.

читать далее >>


.


Стильно и недорого - как?


Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.

читать статью полностью >>


.

Как работает оберег?


С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.

Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.

прочитать полностью >>

.

Камни-талисманы


Благородный камень – один из самых красивых и загадочных предметов, используемых в качестве талисмана.

Согласно старинной персидской легенде, драгоценные и полудрагоценные камни создал Сатана.

Как утверждают астрологи, неправильно подобранный камень для талисмана может стать причиной страшной трагедии.

прочитать полностью >>

 

Написать нам    Поиск на сайте    Реклама на сайте    О проекте    Наша аудитория    Библиотека    Сайт семейного юриста    Видеоконсультации    Дзен-канал «Юридические тонкости»    Главная страница
   При цитировании гиперссылка на сайт Детский сад.Ру обязательна.       наша кнопка    © Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.    16 +