Этиология. Возбудителем являются энтеротоксигенные штаммы распространенного в природе стафилококка (St. aureus, St. albus), хорошо развивающиеся при комнатной температуре и быстро образующие (через 10—18 часов, а иногда и раньше) токсин на многих пищевых продуктах (кремы, пирожные, торты, пончики, мороженое, молоко, брынза, а также в мясных изделиях - паштеты, колбасы, языки, ветчина и др.). Природа энтеротоксина еще не вполне ясна, а также невыясненным остается вопрос о связи его с другими токсическими веществами, продуцируемыми стафилококками (гемолизин, дермотоксин и др.).
Патогенез. Многочисленными опытами на волонтерах и обезьянах удалось воспроизвести типичную картину стафилококкового отравления при приеме внутрь небольших количеств фильтратов стафилококковых культур (без живых микробов), поэтому, а также учитывая характер клинической картины заболевания, стафилококковые отравления рассматривают как бактерийный токсикоз — результат прямого действия энтеротоксина, накопившегося в продукте, на желудочно-кишечный тракт.
В последнее время не считают это действие прямым, а как результат воздействия токсина на определенную область центральной нервной системы. Массивное размножение микробов на пищевом продукте, так же как и при всех других отравлениях, является условием возникновения заболевания.
Эпидемиология. Источником инфекции пищевых продуктов (чаще всего пирожные с кремом, мороженое, молоко, брынза, рыбные консервы в масле) являются животные и люди. Эпидемиологические расследования вспышек стафилококковых отравлений нередко приводят к первоисточнику заражения молока вследствие стафилококкового мастита коров.
Однако более часто отмечается заражение продуктов путем контакта или капельной инфекции от лиц, соприкасавшихся с продуктами и страдающих гнойными заболеваниями рук (гнойнички, панариций, гнойные раны) и ангинами.
Некоторые исследователи считают, что стафилококковые отравления имеют в действительности более широкое распространение, чем это принято считать на основании зарегистрированных случаев.
Клиника. Характерный короткий инкубационный период (2—4 часа), кратковременная тошнота и затем частые приступы рвоты в течение нескольких часов, сопровождаемые иногда желудочными коликами и поносами. Пульс скорый, иногда нитевидный. Наблюдается нередко повышенная температура, в тяжелых случаях судороги и коллапс.
Это весьма резкое по симптомам заболевание чрезвычайно кратковременно: протекает в течение суток, причем довольно часто уже через 3—5 часов после начала заболевания отмечается улучшение состояния больного. Летальность ничтожная. В литературе указаны лишь единичные случаи смертельных исходов.
Профилактика. Ветеринарный контроль за здоровьем молочного скота, отстранение от работы лиц, имеющих соприкосновение с пищевыми продуктами, больных ангинами, а также гнойными заболеваниями, тщательная защита продуктов от возможной капельной или пылевой инфекции являются основными профилактическими мероприятиями.
Далее необходимо обращать внимание иа предупреждение размножения стафилококков, могущих случайно попасть в продукты. Сюда относятся: обязательная и эффективная пастеризация молока и смеси для мороженого, быстрая реализация пирожных и тортов с заварным кремом, причем допускается лишь кратковременное хранение их при температуре не выше 8°, запрещение повторного изготовления мороженого из растаявшей смеси и запрещение распределения смеси для мороженого в качестве полуфабриката по периферийным точкам для замораживания на местах.
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.