Фруктовые пюре детям раннего возраста назначаются в сыром виде или после тепловой обработки — тушеные и запеченые.
Пюре из сырых плодов и ягод разрешается давать детям только, если они готовятся перед самым приемом пищи, с соблюдением всех условий гигиены: плоды моются, ошпариваются кипятком и натираются на прокипяченной терке; можно яблоки или груши скоблить ножом. Ножи следует брать из нержавеющей стали, серебряные или изготовленные из другого стойкого металла. Если пюре готовится из ягод или плодов с мягкой оболочкой (абрикосы, земляника, клубника, малина и др.), они промываются струей холодной кипяченой воды. В сыром виде такие плодово-ягодные продукты для детей раннего возраста можно использовать, если они поступили свежими, без плесени и повреждений. Если на производство поступили ягоды или плоды с указанными выше недостатками, их целесообразно использовать для блюд с тепловой обработкой: кисели, муссы, суфле и т. д. Приготовление киселей. Из ягод или плодов, после их тщательной мойки (клюква, брусника, вишня, малина, черешня, абрикосы и др.) выжимается возможное количество сока или сока-пюре; отжимы заливаются кипятком и варятся от 10 до 25 минут, после чего навар отфильтровывается от вываренной мезги. Полученный навар снова ставится на огонь и нагревается; перед закипанием в него вводится при энергичном размешивании разведенная в холодной воде или в части навара картофельная мука и сахар. В навар с сахаром и мукой вводится отжатый сок; вся масса доводится до кипения, и кисель считается готовым. Раскладка сахара зависит от кислотности используемых плодов или ягод (5—15%). Картофельная мука берется в количестве 5—6%. Фруктовый сок или пюре берутся также в различных количествах — от 15 до 50% к объему киселя. Суфле ягодные или плодовые. Яблоки, абрикосы или ягоды промываются водой, освобождаются от сердцевины и косточек, заливаются небольшим количеством воды и тушатся (или запекаются) до мягкости; тушеные плоды протираются, смешиваются с сахаром или медом при энергичном размешивании; перед запеканием пюре соединяется со взбитыми яичными белками, перекладывается в формы и запекается в духовой в течение 10—15 минут. При запекании суфле увеличиваются в объеме в 1 1/2—2 раза. Примерные раскладки: плоды или ягоды — 50—60 г, сахар — 5—15%, яичные белки — 50—60 г, масло для формы — 2 г. Подаются суфле с молоком или сливками. Яблоки в тесте. Яблоки очищаются от кожуры, семян и сердцевины, одновременно готовится пресное тесто, более или менее сдобное. Из готового теста приготовляется тонко раскатанная лепешка, в которую и вкладывается яблоко. Запекаются такие яблоки в духовой при 170—200° в течение 15—20 минут. Раскладка: яблоки — 50—70 г, мука для теста — 20—25 г, молоко — 20—25 мл, яйца — 1/4 шт., сахар — 10—20 г, масло — 5—7 г. Меренги (пирожные из белков с сахаром). Яичные белки взбиваются в крутую пену и соединяются с сахарной пудрой, после тщательного смешивания масса через бумажную трубочку или ложкой накладывается на противень и запекается в духовке. Раскладка: на 7 г яичного белка (15 г) берется 20—25 г сахарной пудры.
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +