В наше время мало кому не известно, что для того, чтобы полностью удовлетворить потребности организма, в составе пищи, помимо белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, должны содержаться еще витамины.
Наука, занимающаяся изучением витаминов — витаминология, — показала, что витамины — это разнообразные по своему составу органические вещества, которые в небольших количествах необходимы организму для нормального течения процессов обмена веществ. Жизненно важная роль витаминов впервые была установлена русским ученым Н. И. Луниным в 1880 году. Сам термин «витамин» был предложен польским ученым К. Функом. Слово «витамин» состоит из двух слов «вита» — жизнь и «амин», иначе говоря, жизненный амин; такое название было дано потому, что предполагалось наличие аминогруппы во всех витаминах. Впоследствии оказалось, что амины не являются обязательной составной частью витаминов, но данное им название сохранилось. Развивая учение Н. И. Лунина, огромный вклад в витаминологию внесли советские ученые А. В. Палладии, Б. А. Лавров, В. В. Ефремов, В. Н. Букин и многие другие. В настоящее время установлены научно обоснованные нормы потребления витаминов как для здорового, так и для больного организма.
Для чего организму нужны витамины
Как уже говорилось, витамины являются абсолютно необходимой составной частью нашей пищи. Витамины являются фактором чрезвычайно широкого биологического действия. Современная наука установила, что витамины влияют на регуляторные процессы в организме, играют существенную роль в обмене веществ всех живых клеток. Витамины имеют большое значение для поддержания и усиления иммунных свойств организма, его невосприимчивости к заболеваниям. Установлено, что способность организма вырабатывать специфические защитные вещества в ответ на попадание внутрь бактериальных клеток, токсинов и т. д. значительно повышается при систематическом потреблении достаточно больших доз витаминов. Это указывает на важную роль витаминов в предупреждении заболеваний. В отношении таких витаминов, как, например, витамины В1, В2, РР, установлено, что они являются необходимой частью некоторых ферментов (ускорители химических процессов).
В качестве примера можно привести акт дыхания, т. е. поглощение кислорода и выделение в окружающую среду углекислого газа, что является одним из основных признаков жизни. В этом важнейшем жизненном процессе как поглощение кислорода, так и образование углекислого газа происходит при обязательном участии внутриклеточных ферментов, которые в какой-то определенный момент химических реакций способствуют выделению углекислого газа. Этот углекислый газ выводится из организма. Фермент, производящий этот процесс, в настоящее время хорошо известен. Составной частью его является тиамин (витамин В1). Без тиамина, предварительно соединенного с фосфорной кислотой, фермент недеятелен. Уместно отметить, что еще в 1918 гаду наш выдающийся ученый — академик Н. Д. Зелинский с замечательным научным предвидением писал: «Биохимическое значение витаминов заключается не в том, что при их помощи в организм вводятся большие запасы энергии, или основные кирпичи для постройки органического субстрата, а в том, что эти дополнительные вещества вызывают в клетках организма деятельность подобную той, какая обусловливается ферментами и продуктами внутренней секреции... Связь между ферментами и витаминами, возможно, и выражается в том, что последние необходимы как строительный материал для первых». Кроме того, витамины встречаются в виде белкововитаминных комплексов. Значение некоторых из них хорошо известно. Так, витамин А, соединяясь с белком в сетчатке глаза, обеспечивает замечательную способность глаза приспособляться к условиям освещения. Известны также соединения витаминов С, Е, О с белком, играющие большую роль в организме. Как правило, большинство витаминов поступает в наш организм с пищей растительного происхождения. Вместе с тем хорошим источником витаминов для человека являются и многие продукты животного происхождения (например, печень, молоко, сливочное масло и др.). Следует отметить, что некоторых витаминов растительная пища не содержит. Однако нужно учитывать, что в организм человека и животных часто поступают не готовые витамины, а лишь «сырье», «полуфабрикат», из которого организм человека вырабатывает витамины. Эти вещества, так называемые провитамины, очень распространены в окружающей природе. Провитамин, из которого в печени многих животных, а также человека вырабатывается витамин А, встречается в больших количествах в моркови, придавая ей красный цвет. Этим провитамином является каротин. Что касается самого витамина А, то наиболее богата этим витамином печень некоторых рыб (например, морского окуня). Некоторые витамины могут синтезироваться в организме человека и животных бактериями. Известно, например, что рогатый скот может развиваться без дачи витамина В1 с кормом, и количество витамина в молоке этих животных не зависит от содержания его в корме. У рогатого скота в желудочно-кишечном тракте имеется много бактерий, которые могут синтезировать витамин В1. При отсутствии или недостатке в пище витаминов нарушается обмен веществ и в организме постепенно развиваются различные расстройства и болезненные состояния, которые могут закончиться смертью. Это подтверждается многочисленными длительными наблюдениями и тщательно проведенными опытами, а также успешным применением витаминов для предупреждения и лечения болезней, вызванных длительным отсутствием их в пище. Заболевания, возникающие при полном или почти полном отсутствии витаминов в пище, называются авитаминозами (приставкой «а» обозначается отрицание, следовательно, авитаминоз означает состояние, при котором в организме нет витаминов). Авитаминозы развиваются в тех случаях, когда недостаток витаминов в пище сказывается в резкой степени, доходя до полного отсутствия их. В тех случаях когда витамины поступают в организм, но количество их недостаточно, в организме человека также развиваются болезненные явления. Это состояние носит название гиповитаминоза (гипо — мало, следовательно, гиповитаминоз — состояние, вызванное недостатком витаминов). Болезненные явления при гиповитамииозах выражаются не столь резко, как при авитаминозах. Однако в обоих случаях речь идет о недостатке в организме витаминов.
Вместе с тем относительная недостаточность организма в витаминах встречается еще довольно часто. Одной из причин этого является слабое знание некоторыми людьми основных правил рационального питания. Не зная источников витаминов в продуктах, не умея их сохранять, такие люди питаются безвитаминными пищевыми продуктами. Поэтому важно, чтобы каждый человек имел ясное представление о правильном питании.
Следует иметь в виду, что потребность в отдельных витаминах может изменяться в зависимости от состава пищи. Избыток углеводов в пище обусловливает повышенную потребность в витамине В1, избыток белка — в витамине С, недостаток белка увеличивает потребность в витамине А и в витамине РР. Кроме того, усиленное потребление одних витаминов требует большего введения других. Так, при введении больших доз витамина D необходимо вводить витамин А. Повышенная потребность в витаминах имеет место в результате усиленного расходования их при тяжелом физическом труде, особенно при работе в горячих цехах, при обильном потоотделении, при беременности, кормлении грудью, в детском и юношеском возрасте. Необходимо помнить, что при различных заболеваниях, протекающих с высокой температурой, явлениях интоксикации (отравления) с нарушением обмена веществ, приеме таких лекарственных средств, как стрептоцид, сульфидин, хинин, нафталан и др., происходит значительное обеднение организма витаминами. В этих случаях необходимо дополнительное введение в организм витаминов.
При туберкулезе, ревматизме, малярии, воспалении легких, скарлатине, кори, коклюше происходит обеднение организма некоторыми витаминами (А, В1 и С). При болезнях, протекающих с повышением обменных процессов (например, тиреотоксикозе), также избыточно расходуются витамины.
Избыточное выделение витаминов с последующим обеднением ими организма наблюдается при сахарном и несахарном мочеизнурении, хроническом воспалении почек, при болезнях мочевыводящих путей, протекающих с частым и обильным мочеиспусканием. Важной причиной обеднения организма витаминами является и недостаточное усвоение пищи в связи с нарушением пищеварения (рвота, катар кишечника, поносы, нарушение всасывания жирорастворимого витамина К при недостаточности желчеотделения) . В ряде случаев витаминная недостаточность является следствием того, что затруднено превращение в организме провитаминов в соответствующие витамины. Так, при недостатке ультрафиолетовой радиации не происходит образования в организме витамина D. При некоторых заболеваниях печени ослабляется превращение каротина в витамин А. Витамины обозначаются заглавными буквами латинского алфавита: витамин А, витамин В, витамин С и т. д. Принято также обозначать витамины по тем заболеваниям, которые возникают при недостатке того или иного из них в организме, причем к названию болезни прибавляется приставка «анти» (т. е. «против») , например, антискорбутический, антирахитический. После установления химического строения некоторые витамины получили более определенные названия, соответствующие их химическому составу, например тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), никотиновая кислота (витамин РР) и т. д.
Использованная литература: А.С.Гасанов. "Витамины и здоровье". М., 1959
Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»
.
Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?
Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?
Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?
Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?
Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?
Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...
Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...
Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...
Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?
По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?
Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.
Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.
При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.
Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?
Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.
Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?
Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.
Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки
просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!
Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.
С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.
Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.
© Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.
16 +