Дискуссии о том, полезна ли вегетарианская пища, продолжаются с тех пор, как появились люди, которые называют себя вегетарианцами. Настоящие вегетарианцы, кроме мяса, также не едят рыбу, яйца, молочные продукты и мед. Вегетарианцами становятся по разным причинам. Кто-то убежден, что заповедь «не убий» касается и животных, кое-кто отказывается от мяса, считая, что человек запрограммирован на растительную еду, а мясо лишь вредит его организму, а кому-то просто недостает денег на мясные продукты.
Мнения врачей также расходятся. Одни доказывают, что вегетарианская еда полезнее, чем обычная, другие утверждают противоположное. Попробуем рассмотреть разные мнения.
Суровое вегетарианство является вредным, ведь организм каждого человека состоит из химических веществ, и если в нем возникает дисбаланс этих веществ, особенно в детском возрасте, то к добру это не приводит. Поэтому, питание должно быть рациональным в соответствии с возрастом человека и пола, а также зависеть от характера выполняемой им работы. Мясо содержит необходимые для организма человека белки, а также углеводы и железо. Из растительных продуктов нужного количества этих веществ получить не возможно. Следовательно, если человек не употребляет мясо, то в его организме нет нужного количества питательных веществ. А это точно не принесет пользу детям (организму, который еще развивается), а также беременным, больным и людям преклонных лет.
Но, несмотря на содержание полезных питательных веществ в мясе, ученые доказывают, что регулярное потребление красного мяса, да еще и в большом количестве приводит к раку желудка. Диетологи объясняют: нужно знать, какое мясо, в каком количестве и кому есть. Они подсчитали физиологичную норму употребления мяса, учитывая возраст, пол, вес и род занятий. Взрослому здоровому человеку в среднем необходимо 120-140 г мяса в день и чем старше человек, тем меньше мясных продуктов ему нужно для питания.
Белое мясо (курица, кролик, индюк) считают диетическим, организм лучше переваривает его и усваивает. А красное (мясо КРС, гусей, уток) считают более жестким, но здоровым людям в умеренном количестве его есть можно. Вредным мясо становится тогда, когда люди злоупотребляют им. Если употреблять лишь мясные кушанья, нарушается обмен веществ, откладываются соли. Впоследствии возникает такое заболевание, как подагра. Кроме этого, избыточное потребление мяса – это нагрузка на печень, почки, поэтому всегда нужно помнить, что питание должно быть умеренным. Если человек употребляет столько еды, сколько требует его организм, то ничем себе не навредит.
Предотвратить рак желудка можно, употребляя разнообразные продукты растительного происхождения, в которых содержится растительная клетчатка, улучшающая функцию кишечника. Она освобождает его от каловых масс и таким образом предотвращает рак. Мясные продукты, особенно из красного мяса, более твердые, они долго находятся в кишечнике, ухудшают его перистальтику – и начинается гниение. Ошибочной является и мысль, что раком можно заболеть, употребляя много мяса. Рак кишечника могут вызывать и те продукты, которые не содержат или содержат очень мало растительной клетчатки.
Когда в организме преобладают кислые, а не щелочные реакции, тогда и возникает риск получения различных опухолей. К тому же, происходит переоксидация организма – тогда он очень быстро стареет. Люди, употребляющие много мяса, быстрее стареют и выглядят старше своих лет. Поэтому, есть слишком много мяса не желательно, но исключать его из своего рациона тоже нельзя. Существует и такое утверждение, что мясо стало вредным в последние годы из-за того, что животных кормят стимуляторами роста. А население не знает, чем в действительности кормят этих животных и как будет влиять на здоровье такое мясо. Остается лишь надеяться, что соответствующие службы не будут допускать на рынки подобную продукцию.
Люди, которые не едят мясо, могут заменить его растительной едой, по содержанию питательных веществ близкому к мясу. Говорят, что заменителем мяса является соя. Но в действительности ли это так? Соя из всех растительных продуктов наиболее богата на аминокислоты, которые нужны организму человека. Диетологи рекомендуют употреблять сою как добавку, чтобы обогатить свой рацион. Соевые продукты можно добавлять в рацион, но не ежедневно. Иначе в организме будет избыточное содержание питательных веществ, они могут вызывать тошноту, головную боль и боль в участке печени. Кроме белков, в сое есть аминокислота метионин, – она предотвращает откладывание жира.
Многие врачи не отрицают, что мясо «зашлаковывает» желудок, и не помешает его время от времени очищать. Это можно сделать летом, когда природа дарит много продуктов растительного происхождения. И если на протяжении лета употреблять свежие ягоды, овощи, фрукты, то, конечно же, они очистят организм. Кроме этого, в овощах и фруктах есть вещества, улучшающие память и зрение.
Следовательно, быть вегетарианцем или нет, решать не медикам, а каждому человеку самостоятельно. Наилучшим критерием правильного питания является хорошее самочувствие, достаточная энергия, хорошее настроение и постоянный вес (у здорового взрослого человека он должен колебаться в пределах одного килограмма). Если человек излишне полнеет или, наоборот, теряет вес, то это сигнал к тому, что в организме что-то не так и стоит обратить внимание на питание.
Свой рецепт приготовления бифштексов есть практически у каждого народа. Приведем некоторые из них, начав, как водится, с блюда русской кухни. Для приготовления бифштекса с луком по-деревенски на 1 порцию вам понадобится... прочитать полностью >>
Шоколадный торт по-венски
Рецептов шоколадных тортов существует великое множество. Расскажем, как такой торт делают, например, в Вене. Его рецепт достаточно сложен, но результат того стоит. Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты... прочитать полностью >>
Говяжье филе с овощным рататуем
Рататуй – блюдо французской кухни, представляющее собой рагу из различных овощей. При этом овощи можно готовить отдельно, а можно и вместе с мясом, - например, с говяжьим филе. Приведем праздничный рецепт этого блюда... прочитать полностью >>
Картофельный рулет
Рецепт приготовления картофельного рулета с грибами предусматривает использование следующих ингредиентов: 8-10 картофелин, 3-5 столовых ложек крахмала, 2 головки репчатого лука, 2 средних моркови, 250 г свежих грибов... прочитать полностью >>
Жаркое по-русски
Для приготовления жаркого нужно брать цельный кусок мяса и запекать его в духовке или в печи на большом жару. Для жаркого сгодится и свинина, и говядина, и баранина, и даже птица. Приведем рецепт этого классического блюда русской кухни... прочитать полностью >>
Десертный крем с малиной
Все привыкли, что разнообразные десертные кремы используются в качестве начинки для тортов и пирожных. Однако этот густой пастообразный продукт можно употреблять и в качестве отдельного десертного блюда... прочитать полностью >>
Дискуссии о том, полезна ли вегетарианская пища, продолжаются с тех пор, как появились люди, которые называют себя вегетарианцами. Настоящие вегетарианцы, кроме мяса, также не едят рыбу, яйца, молочные продукты и мед. Вегетарианцами становятся по разным причинам. Кто-то убежден, что заповедь «не убий» касается и животных, кое-кто отказывается от мяса, считая, что человек запрограммирован на растительную еду, а мясо лишь вредит его организму, а кому-то просто недостает денег на мясные продукты.
Мнения врачей также расходятся. Одни доказывают, что вегетарианская еда полезнее, чем обычная, другие утверждают противоположное. Попробуем рассмотреть разные мнения.
