Варят мясной бульон. Коренья и лук очищают, нарезают мелкими кубиками и слегка поджаривают на масле или жире, снятом с бульона.
Затем прибавляют муку и снова слегка поджаривают. Перебранный и промытый щавель складывают в другую посуду, подливают немного воды, покрывают крышкой и тушат 10 минут.
После этого щавель пропускают через мясорубку или протирают сквозь сито, смешивают с поджаренными кореньями, заливают мясным бульоном, добавляют соль, размешивают и варят еще 15—20 минут.
При подаче на стол в тарелку со щами кладут сметану и сваренное «в мешочек» яйцо, укроп или зелень петрушки. Щи можно подать и с мясом; в этом случае в тарелки следует положить по половине яйца, сваренного вкрутую.
Количество и состав продуктов
На 500 г мяса—400 г щавеля, по 1—2 штуки кореньев и лука, по 2 столовые ложки масла и муки.
Свой рецепт приготовления бифштексов есть практически у каждого народа. Приведем некоторые из них, начав, как водится, с блюда русской кухни. Для приготовления бифштекса с луком по-деревенски на 1 порцию вам понадобится... прочитать полностью >>
Шоколадный торт по-венски
Рецептов шоколадных тортов существует великое множество. Расскажем, как такой торт делают, например, в Вене. Его рецепт достаточно сложен, но результат того стоит. Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты... прочитать полностью >>
Говяжье филе с овощным рататуем
Рататуй – блюдо французской кухни, представляющее собой рагу из различных овощей. При этом овощи можно готовить отдельно, а можно и вместе с мясом, - например, с говяжьим филе. Приведем праздничный рецепт этого блюда... прочитать полностью >>
Картофельный рулет
Рецепт приготовления картофельного рулета с грибами предусматривает использование следующих ингредиентов: 8-10 картофелин, 3-5 столовых ложек крахмала, 2 головки репчатого лука, 2 средних моркови, 250 г свежих грибов... прочитать полностью >>
Жаркое по-русски
Для приготовления жаркого нужно брать цельный кусок мяса и запекать его в духовке или в печи на большом жару. Для жаркого сгодится и свинина, и говядина, и баранина, и даже птица. Приведем рецепт этого классического блюда русской кухни... прочитать полностью >>
Десертный крем с малиной
Все привыкли, что разнообразные десертные кремы используются в качестве начинки для тортов и пирожных. Однако этот густой пастообразный продукт можно употреблять и в качестве отдельного десертного блюда... прочитать полностью >>
Варят мясной бульон. Коренья и лук очищают, нарезают мелкими кубиками и слегка поджаривают на масле или жире, снятом с бульона.
