Семья и дети
Кулинарные рецепты
Здоровье
Семейный юрист
Сонник
Праздники и подарки
Значение имен
Цитаты и афоризмы
Комнатные растения
Мода и стиль
Магия камней
Красота и косметика
Аудиосказки
Гороскопы
Искусство
Фонотека
Фотогалерея
Путешествия
Работа и карьера

Главная >> Медицина и здоровье >> Справочник лекарств >> Лечение ДЦП >> О болезнях >> Лекарственные растения >> Лечение за рубежом >> Книги по медицине >>

Рациональное питание


В. Ф. Зеленин. «Как укрепить сердце»
Изд-во «Медицина», Москва, 1964 г.
OCR Detskiysad.Ru

В данном разделе будет идти речь о так называемом рациональном питании, которое наряду с закалкой организма, с правильной организацией труда и отдыха является одной из основных предпосылок сохранения бодрости, здоровья, нормальной жизнедеятельности сложного человеческого организма.

Каждому возрасту, начиная с раннего детского, присущ свой правильный режим питания. Однако для людей 40—45 лет и старше соблюдение правил нужного режима питания становится особенно важным. Одним из необходимых условий выполнения этих правил является прежде всего знакомство с ними. В этой главе мы коснемся и правил лечебного питания, соблюдение которых так важно при лечении и профилактике ряда болезней.

В нашем теле, как и во всяком живом организме, непрерывно происходят сложные химические превращения, которые можно разделить на две группы противоположных, но взаимно связанных между собой процессов: процессы синтеза, т. е. образования сложных по своему химическому строению веществ из более простых, и процессы распада более сложных веществ на более простые. Первые необходимы для построения живого вещества и ведут к накоплению энергии в организме, вторые связаны с распадом живого вещества, который происходит постоянно, он усиливается во время деятельного состояния органов и тканей и сопровождается освобождением энергии.

Таким образом, вещества, из которых состоит наше тело, постоянно подвергаются сложным химическим превращениям. Ряд продуктов, образующихся при этих превращениях и не нужных организму, удаляется из него с мочой, потом, с выдыхаемым воздухом и другими выделениями. В то же время в организм постоянно поступает кислород при дыхании и пища, когда мы едим. Все это называется обменом веществ и энергии, без которого невозможна жизнь.

В каком количестве пищи мы нуждаемся?

Чтобы ответить на этот вопрос, надо прежде всего знать, сколько энергии расходуется организмом. В среднем суточный расход энергии у тех, кто не занимается физическим трудом, составляет около 3000—3200 больших калорий (1), при механизированном физическом труде — около 3500 калорий, а при работе, требующей большого физического напряжения,— 4000 калорий и больше. Такой же приблизительно должна быть и калорийность (2) пищи, съеденной за день.

При выборе пищи надо знать, что калорийность разных продуктов неодинакова. Наибольшей калорийностью обладают жиры: 100 граммов растительного масла или топленого коровьего масла дают примерно 880 калорий. Такое же количество говядины средней упитанности (без костей) дает 165 калорий, сахара — 405 калорий, крупы или макаронных изделий — от 310 до 335 калорий, хлеба — от 190 до 230 калорий, картофеля — 65 калорий, капусты — 20 калорий. При достаточной калорийности пища обеспечивает организм необходимой ему энергией. Но этого мало.
---------------------------------------------------
1 Все виды энергии, образующиеся в организме, в конечном счете переходят главным образом в тепловую, поэтому единицей измерения их служит большая калория. Так называется количество тепла, необходимое для нагревания 1 литра воды на 1°.
2 Калорийностью того или иного пищевого продукта называют количество калорий, которое он может дать при использовании в организме.
---------------------------------------------------
Ведь пища используется не только как источник энергии. Она еще должна дать организму материал для построения живого вещества клеток и тканей взамен постоянно разрушающегося живого вещества в нашем теле.

Миллионы клеток организма ежедневно, даже ежесекундно, разрушаются и заменяются новыми. Это касается в первую очередь клеток крови — красных и белых кровяных телец. Большинство клеток живет в лучшем случае несколько лет, чаще только месяцы или недели, т. е. гораздо меньше, чем целостный организм. Половина всех белков человеческого организма полностью обновляется в течение 5—7 дней. Поэтому в пище обязательно должны находиться все те вещества, из которых состоит наше тело: белки, жиры, углеводы, минеральные соли, витамины и вода.

Белки пищи под воздействием пищеварительных соков расщепляются в кишечнике до аминокислот, из которых потом образуется белок, свойственный данному организму. Наличие белка в пище особенно необходимо потому, что белок в организме может образоваться только из аминокислот, входящих в состав белков пищи, в то время как углеводы могут образоваться из жиров и белков, а жир — из белков и углеводов.

Наиболее ценные — незаменимые белки содержатся главным образом в продуктах животного происхождения — в мясе, рыбе, молоке, твороге, сыре, яйцах и икре. Из растительных продуктов сравнительно много белка в бобовых (фасоль, горох, соя). Меньшее количество белка содержится в хлебе и крупе. Человеку, занимающемуся умственным трудом или нетяжелым физическим трудом, нужно примерно 100 граммов белка в день.

Животные белки больше, чем другие питательные вещества, могут усиливать деятельность сердца и кровеносных сосудов, повышая возбудимость центральной нервной системы. Но очень большое количество животного белка, особенно у лиц, не привыкших к обильной мясной пище, может принести вред. Выдающиеся русские врачи Ф. И. Иноземцев и А. А. Остроумов противопоставляли возбуждающей нервную систему мясной пище молочно-растительную, которая, по их наблюдениям, успокаивает нервную систему и улучшает сон, что чрезвычайно важно для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Но это не значит, что надо совсем отказаться от мяса. Рациональное питание не может быть однообразным, односторонним. Оно должно быть разнообразным и не только содержать указанные выше вещества, но содержать их в определенных взаимоотношениях (см. ниже).

Жиры служат очень ценным источником энергии: 1 грамм жира дает 9,3 калории, в то время как 1 грамм белка или углеводов — только 4,1 калории. Жиры нужны и как материал для построения клеток. Особенно полезен жир молока, сливочного масла и других молочных продуктов, так как он содержит необходимый организму витамин А; в говяжьем, свином, бараньем жире, а также в растительном масле этого витамина нет. Однако установленное в последнее время полезное действие на обмен веществ так называемых ненасыщенных жирных кислот и других веществ (витаминов и пр.), содержащихся главным образом в растительных жирах, заставляет рекомендовать как животные, так и растительные жиры. Употребление в пищу преимущественно растительных жиров особенно полезно лицам пожилого возраста, так как в животных жирах содержится много холестерина, избыток которого вреден для организма (см. раздел «Атеросклероз»).

В пожилом возрасте нужно также ограничить и другие продукты, богатые холестерином: яичные желтки, икру, печень, мозги, почки, сердце, легкие, шоколад, жирное мясо и жирную рыбу. Следует подчеркнуть, что речь идет об ограничении, но не полном исключении из пищи указанных продуктов. Например, яйца по одному 4 и даже 5 раз в неделю можно употреблять без всякого ущерба для здоровья даже лицам самого престарелого возраста. Ведь в яичном желтке, содержащем много холестерина (до 200 миллиграммов), имеется до 11% лецитина — вещества, препятствующего отложению холестерина в стенках сосудов. Таким же свойством обладает метионин, содержащийся в твороге, и холин, который имеется в нежирных сортах говядины, баранины, свинины.

Углеводы пищи (сахар и крахмал) расщепляются в процессе пищеварения до простейшего вида сахара — глюкозы, которая всасывается в кровь и используется организмом главным образом как источник энергии. Сахар мы получаем не только в чистом виде. Много его в меде и в разных кондитерских изделиях, значительное количество его содержится в молоке. Крахмал мы получаем преимущественно с хлебом и другими мучными изделиями, а также с кашами. Из овощей больше всего крахмала содержит картофель. Нужно знать, что ценность крахмала уступает ценности различных, употребляемых в пищу сахаров, в частности глюкозы. Кроме того, крахмал в воде не растворяется и гораздо медленнее усваивается организмом.

Если в пище больше углеводов, чем нужно организму, то избыток их превращается главным образом в жир. Вот почему чрезмерное количество мучной пищи и сладостей при отсутствии физической работы часто ведет к ожирению, затрудняющему работу сердца.

Кроме сахара и крахмала, в пище содержится еще один углевод — клетчатка. Она почти не усваивается организмом, но все же некоторое ее количество полезно, так как клетчатка усиливает движения кишечника и потому предупреждает запор. Сравнительно много клетчатки в хлебе из муки грубого помола, в овощах, фруктах и ягодах. Большое значение имеют минеральные соли, находящиеся в организме. Растворенные в воде, они влияют на состояние различных тканей и органов. Часть этих солей постоянно выделяется из организма, и потому запас их должен пополняться при питании.

Большинство необходимых организму минеральных солей мы получаем в достаточном количестве, если едим разнообразную пищу, но хлористый натрий, т. е. поваренную соль, обычно приходится добавлять к пище. Для нормальной жизнедеятельности организму необходимо каждые сутки получать в среднем около 10—12 граммов хлористого натрия. В жарком климате, когда человек много потеет, вместе с потом выделяется больше поваренной соли, поэтому здесь и с пищей нужно получать больше поваренной соли. Чрезмерное употребление поваренной соли вредно и иногда может вызвать отеки.

Из остальных минеральных веществ, которые содержатся в пище, особенно большое значение для нормальной работы нервной и сердечно-сосудистой систем имеют калий, кальций, фосфор, магний. Калий и кальций действуют на сердце в известной степени антагонистически, подобно блуждающему и симпатическому нервам: калий, как и блуждающий нерв, уменьшает число сердечных сокращений в минуту, а кальций, как и симпатический нерв, заставляет сердце сокращаться чаще. Кроме того, кальций, как и фосфор, необходим для нормальной работы нервной системы. Калий и кальций обладают мочегонным действием, увеличивают выделение мочи. Магний понижает возбудимость центральной нервной системы.

С какими продуктами мы получаем эти минеральные вещества?

Лучше всего усваиваются соединения кальция и фосфора, находящиеся в молоке, твороге и сыре. Солями калия богаты овощи и фрукты (особенно урюк, курага, чернослив, бобовые, шпинат, картофель, черная смородина, персики, абрикосы, репа, редька, бананы, тыква). Сравнительно много солей магния в хлебе из муки грубого помола, в гречневой и ячневой крупах, в орехах, меньше в овощах и фруктах.

Для нормального обмена веществ, для сохранения здоровья и повышения выносливости совершенно необходимы витамины, поэтому очень важно заботиться о том, чтобы они всегда были в пище в достаточном количестве. Витамины принято именовать буквами латинского алфавита: А, В1, В2, В6, B12, С, D, Е и т. д. Каждый из витаминов обладает только ему одному присущими свойствами. Расскажем о некоторых из них.

Витамин А обеспечивает хорошее зрение (особенно в сумерках), регулирует рост тканей, способствует укреплению клеток поверхностного слоя кожи и слизистых оболочек и потому предупреждает бронхиты, фурункулез. Много этого витамина в рыбьем жире, сливочном масле, сметане, сливках, яичном желтке, печени. В красной моркови, помидорах, абрикосах, зеленом горошке, зеленом луке, шпинате есть каротин, который в организме превращается в витамин А.

Витамин В1 необходим для правильной деятельности нервной и сердечно-сосудистой систем. Его много в хлебе из муки грубого помола, гречневой и овсяной крупе, печени, мясе, почках, в бобовых (сое, горохе, фасоли) и особенно в дрожжах. Витамин С, или аскорбиновая кислота, необходим, как и другие витамины, для нормальной жизнедеятельности организма, повышает его сопротивляемость по отношению к болезнетворным микробам. Влияние витамина С на кровеносные сосуды сказывается, между прочим, в том, что при недостатке этого витамина капилляры становятся ломкими.

При усиленной работе, во время беременности и кормления грудью, при многих заболеваниях, а также при нарушении нормальной сердечной деятельности потребность в витамине С значительно увеличивается и потому надо употреблять в пищу больше овощей и фруктов, богатых витамином С. Витамин С содержится в картофеле, капусте, редьке, редиске, особенно в помидорах, свежей зелени. Много этого витамина в лимонах, апельсинах и мандаринах, землянике, клубнике, малине, крыжовнике, особенно много в черной смородине и шиповнике.

Есть этот витамин и в яблоках (больше в антоновке и титовке). Зимой, когда не всегда можно достать свежую зелень, ягоды и фрукты, хорошим источником витамина С может служить отвар из сушеных плодов шиповника. Наша промышленность освоила производство почти всех витаминов в форме порошков, таблеток, драже, в жидком виде. Прием их внутрь или внутримышечно, особенно в определенные периоды года (зимой, весной) оказывает несомненную пользу. Однако надо подчеркнуть, что наиболее полезны для организма витамины в их естественном виде (см. ниже).

Вода по весу составляет около 70% тела. Она необходима для того, чтобы нормально происходили в организме сложные химические превращения, которые называются обменом веществ. Большинство вредных для организма продуктов обмена веществ может удаляться наружу только растворенными в воде (с мочой и потом). Наконец, вода участвует в поддержании постоянной температуры тела, так как при усиленном испарении пота на поверхности тела увеличивается теплоотдача, и таким образом организм предохраняется от перегревания.

Организм должен за сутки получать в среднем 2—2,5 литра воды, включая в это количество и ту воду, которая входит в состав продуктов. Пить за сутки, включая и жидкие блюда, надо в среднем около 1,5 литра.

Для организма вреден не только недостаток, но и избыток жидкости. Очень большое количество вводимой жидкости перегружает сердечно-сосудистую систему. Особенно вредно пить слишком много крепкого чая и натурального кофе, так как они содержат кофеин, возбуждающий центральную нервную систему. Из-за злоупотребления этими напитками может быть бессонница и сердцебиение.

Какие же продукты полезны в любом возрасте и в первую очередь в среднем и пожилом возрасте?

Прежде всего речь идет о свежем молоке и молочных продуктах. Вряд ли существует еще какой-нибудь продукт питания, который бы содержал в таком количестве все необходимые человеку вещества, как молоко. В нем содержатся полноценные белки, жиры, молочный сахар, почти все известные витамины (хотя и в малом количестве), минеральные соли. То же относится к молочным продуктам: кефиру, простокваше, айрану, кумысу, мацони (особенно полезно ацидофильное молоко).

Жирный творог содержит 12% белка и до 18% жира, соли кальция, соединения фосфора, метионин (обезжиренный творог полезен тучным людям). То же относится и к разнообразным сырам.

По рекомендации Института питания АМН СССР молоко и молочные продукты, например, в такой пропорции: 500 граммов молока свежего или в виде молочнокислых продуктов, 20 граммов сыра, 20 граммов сметаны и 50—100 граммов цельного (для тучных обезжиренного) творога должны войти в ежедневный рацион каждого взрослого человека. Это поистине как бы охранительный, защитный элемент в режиме питания для людей 45—50 лет и старше, особенно же для лиц с начинающимся атеросклерозом.

К сожалению, не все одинаково хорошо переносят цельное молоко, а иногда и молочнокислые продукты (простокваша, кефир); у некоторых людей развиваются явления так называемой бродильной диспепсии — пучение, распирание живота, иногда понос. В таких случаях рекомендуются разведенные сливки, которые указанным отрицательным свойством не обладают. Надо сказать, что ценность и полезность систематического питания молоком и молочными продуктами не осознается даже лицами, страдающими различными болезнями сердечно-сосудистой системы, не говоря уже о тех, кто мог бы себя в какой-то мере охранить от этих болезней. Здесь сказывается и отсутствие привычки к молочной пище и знакомства с теми сведениями, которые вкратце изложены выше.

С явной недооценкой охранительной, защитной роли режима питания, в частности в отношении сердечно-сосудистой системы, мы имеем дело, когда речь идет об употреблении в пищу овощей, зелени, ягод и фруктов. Это мало или совсем не калорийные продукты, правда, за исключением бобовых, орехов, винограда, бананов. Роль этих продуктов в общем обмене веществ очень велика. Они являются основными поставщиками разных минеральных солей и витаминов, особенно витамина С, роль которого в предупреждении и развитии атеросклероза значительна. Особенно богаты этим витамином свежие томаты, в меньшей степени томатный сок. Согласно современным данным, употребление их в пищу лицами среднего и пожилого возраста особенно ограничивать не следует, если нет каких-либо специальных противопоказаний (болезни печени, желудочно-кишечного тракта и пр.). Витамин D, способствующий развитию атеросклероза, в овощах и фруктах отсутствует. Употребление в пищу овощей усиливает в желудке выделение активного желудочного сока; при этом растет усвояемость белка.

Как же использовать овощи?

Большинство людей употребляет только картофель и капусту, в меньшей степени морковь. Этого явно недостаточно. Такие овощи, как свекла, кукуруза, бобовые, должны в той или иной степени входить в рацион питания почти круглый год; из сезонных овощей слишком мало используются капуста краснокачанная, брюссельская, кабачки, тыква, редька, репа, брюква, баклажаны. Наиболее полезны овощи в свежем виде в форме салатов. То же относится к разным видам зелени — укропу, петрушке и др. и особенно к лиственному зеленому салату, который должен являться как бы дежурным блюдом сезона.

Широко должен быть использован период появления ягод: особенно полезны лесная и садовая земляника, вишня, черная смородина (последняя легко заготовляется впрок). Из фруктов наиболее полезны разные сорта яблок, особенно же спелая антоновка, хорошо регулирующая деятельность кишечника, а следовательно, и обмен веществ, а также виноград, цитрусовые, хурма, гранаты.

Некоторые виды наиболее часто употребляемых овощей (картофель, особенно капуста), содержащие много растительной клетчатки, вызывают у отдельных людей явления ранее упомянутой бродильной диспепсии, могущей оказывать вредное влияние не только на кишечник, но косвенно и на деятельность сердца: образующиеся в кишечнике газы высоко поднимают диафрагму, вследствие чего сердце принимает не свойственное ему лежачее, горизонтальное положение. Это может затруднить его работу. В подобных случаях эти продукты надо либо совсем исключить из пищи, либо употреблять в хорошо обработанном виде, например в форме капустных или картофельных котлет, пудингов, пюре.

Основным поставщиком белка, этой наиболее ценной части в пищевом рационе, является мясо: говядина, баранина, свинина, птица и рыба. 100 граммов говядины 1-й категории содержит 16,1 грамма белка.

Какие же виды мяса следует предпочесть?

Прежде всего оно не должно быть жирным: содержание жира в мясе колеблется от 5 до 35%. Для лиц пожилого возраста следует рекомендовать мясо, приготовленное в вареном, тушеном, паровом виде; потребление жареного мяса следует резко ограничить, так же как и печени, почек, мозгов, копченостей, мясных консервов. Все эти продукты богаты, как уже было указано, холестерином. В них содержатся так называемые пуриновые основания, близкие по своим свойствам к кофеину. Все эти вещества способствуют развитию атеросклероза и подагры. В мясе молодых животных пуриновых оснований больше, чем в мясе взрослых. Практически наиболее подходящей для лиц среднего и пожилого возраста является нежирная говядина. Однако напоминаем, что нежирные баранина, свинина, курица не исключаются из пищи.

Мясо речной или озерной рыбы, особенно нежирной (судака, карпа, сазана), а также морских рыб (трески, камбалы, морского окуня и др.) легко усваивается организмом. Этого нельзя сказать о жирной осетрине, севрюге и другой, так называемой красной рыбе. Его следует ограничивать. Нужно еще раз напомнить, что речь идет об ограничении, а не о полном исключении из пищи этих продуктов, особенно если к ним имеется долголетняя привычка.

Правильнее всего чередовать употребление мяса и рыбы, так как при этом в организм вводятся полезные вещества, находящиеся в рыбе и мясе. К тому же это разнообразие благоприятно отзывается на деятельности кишечника. Слишком большое ограничение мяса и вообще белков (менее 0,8 грамма на 1 килограмм веса) создает условия, ведущие к белковому истощению вследствие недостатка нужных организму аминокислот (см. выше). Однако в пищевом рационе человека, достигшего 45—50-летнего возраста, охранительное (профилактическое) значение имеет ограничение (но не исключение) мяса; оно не должно быть главным продуктом питания.

Что касается мучнисто-крупяных продуктов, то здесь следует напомнить, что хлеб содержит до 40—50% углеводов. В том количестве хлеба, которое употребляется в течение дня, содержится наибольшее количество калорий. 500 граммов ржаного хлеба дают свыше 1000 больших калорий, а пшеничного из муки 1-го сорта — свыше 1200 больших калорий. Кроме того, хлеб является основным материалом для образования и отложения жира в организме. Вот почему любителям хлеба следует помнить, в особенности когда они достигли возраста 45—50 лет и имеют некоторую склонность к полноте, что их суточный хлебный паек не должен превышать 300—350 граммов. При этом наиболее полезен ржаной и серый хлеб, так как именно в этих сортах хлеба содержатся витамин Е, почти вся группа витамина В, соли кальция, магния, фосфора, железа и много растительной клетчатки. Чем сортность пшеничного хлеба выше, тем меньше он содержит указанных полезных составных частей.

Из круп надо отдать предпочтение гречневой крупе и особенно овсянке: в них мало углеводов, белки же содержат почти все нужные аминокислоты, жиры содержат биологически ценные жирные кислоты. В этих крупах также много минеральных солей. В ограниченном количестве можно, конечно, употреблять и другие мучнисто-крупяные продукты, например макароны, лапшу, вермишель.

Изучение питания людей пожилого возраста, предпринятое Институтом питания АМН СССР, показывает, что у некоторых лиц, к сожалению, хлеб, макаронные изделия и некоторые крупы занимают слишком большое место в суточном рационе, вытесняя овощи, ягоды, зелень; такой рацион явно не полезен для организма.

Говоря о сахаристых веществах, следует указать, что сахар наиболее полезен во фруктово-ягодных изделиях, в виде варенья, особенно компотов и пр. Очень полезен мед: в нем много минеральных солей, витаминов, некоторых гормонов и даже антибиотиков, (веществ, употребляемых для борьбы с инфекционными болезнями). В особенности полезен мед, обогащенный витаминами. Польза от употребления меда, особенно в пище пожилых людей, была известна издавна. Знаменитый врач Древнего Востока Авиценна писал: «Если хочешь сохранить молодость, обязательно ешь мед». На это же указывал и греческий философ Аристотель. Он утверждал, что употребление меда способствует долголетию. Безусловно, целесообразно заменять сахар медом в количестве 50—100 граммов в сутки.

Как же должен составляться суточный пищевой рацион здорового человека?

Выше было указано, что при рациональном питании не только пища должна быть разнообразной, но и в ее основных питательных веществах должно соблюдаться определенное соотношение, которое обеспечивает наилучшее усвоение пищи и правильный обмен веществ. Человеку в молодом возрасте, выполняющему умственную или физическую работу средней тяжести, полезно отношение белков к жирам и углеводам, как 1:1:5; это соответствует примерно 100 граммам белков + 100 граммов жиров (больше животных, меньше растительных) + 500 граммов углеводов, что составляет около 3400 больших калорий в сутки. Для людей в возрасте 45—50 лет и старше наиболее полезным является соотношение 0,6 : 0,5 : 4; это соответствует 60—80 граммам белков, 50—60 граммам жиров (больше растительных, меньше животных), 400—500 граммам углеводов; это составляет 2300—3000 больших калорий в сутки.

Что же произойдет, если указанная схема будет систематически нарушаться и суточный пищевой рацион склонного к полноте человека любого, особенно среднего и пожилого, возраста будет увеличен, например, до 150 граммов белков, 150—200 граммов жиров (преимущественно животных) и 600—700 граммов углеводов, в пищу будет входить много мучнистых и сладких блюд (общий суточный калораж будет тогда равен примерно 4500—5500 больших калорий) и если при таком увеличении калоража пищи физическая и психическая работа соответственно не увеличивается?

При этих условиях потребление пищевых веществ значительно превышает энергетические траты организма. Как правило, последствием этого является скопление жира во многих частях организма — в подкожной клетчатке живота, в околосердечном пространстве и в самом сердце. Человек полнеет, вес его увеличивается. Известное время это не сказывается на здоровье. Однако нарастающее ожирение постепенно ведет к различным болезням. При этом более всего поражается именно сердечно-сосудистая система. Ожиревшее сердце не может долго удовлетворительно выполнять свою работу: появляется одышка, плохое самочувствие, падение трудоспособности. Почти неизбежным спутником ожирения является также более раннее развитие и быстрое прогрессирование атеросклероза со всеми вредными для организма последствиями, свойственными этой болезни (см. раздел «Атеросклероз»).

Привычка к потреблению обильного количества пищи и питья приводит к расширению желудка. При этом часть съеденной пищи регулярно не усваивается организмом. Обильное отложение жира в брюшной стенке вызывает вялость кишечника. Это особенно часто встречается при малоподвижном образе жизни и ведет к упорным запорам, а иногда к бродильной диспепсии, сопровождающейся вздутиями кишечника. Перерастяжение желудка и вздутие кишечника обусловливают более высокое стояние диафрагмы. При этом и сердце принимает более горизонтальное, как бы лежачее положение. Это, как было указано, может отрицательно сказаться на его деятельности.

Люди, не сознающие всех вредных последствий систематического переедания или не старающиеся преодолеть эту вредную привычку, не только не сохраняют свою сердечно-сосудистую систему, но в какой-то мере укорачивают свою жизнь. Еще древние врачи отмечали, что худощавые более долговечны, чем тучные. Чем раньше устраняется все то, что содействует ожирению и, разумеется, в первую очередь переедание, тем быстрее восстанавливается нормальная жизнедеятельность организма, улучшается самочувствие, постепенно устанавливается соответствие между ростом и весом (см. ниже), приходит к норме работа сердца, деятельность желудочно-кишечного тракта, предупреждается также раннее развитие атеросклероза.

Для людей среднего и пожилого возраста, у которых имеются проявления атеросклероза и гипертонической болезни, борьба с ожирением становится еще более настоятельной. Нужно, впрочем, указать, что незначительное ожирение не представляет какой-либо опасности для организма. У известного Махмуда Эйвазова, которому в 1958 г. исполнилось 150 лет, был некоторый избыток веса.

Увеличенное отложение жира может вызываться не только обильным питанием, но и иными причинами. К ним относится нарушение деятельности некоторых желез внутренней секреции: недостаточность деятельности яичников или щитовидной железы; быстрое нарастание веса у женщин наблюдается нередко после родов, иногда (вне зависимости от пола) в периоде выздоровления после тяжелых инфекционных болезней (тифов и др.).

Однако самой частой причиной ожирения является все же вредная привычка переедания, соединенная с нерациональным, особенно малоподвижным образом жизни. Меры борьбы, изложенные ниже, относятся именно к этой самой распространенной форме ожирения.

Как бороться с ожирением?

Прежде всего надо уменьшить калорийность пищи, приведя ее в соответствие с расходом энергии. Употребление в пищу жира, особенно животного, постепенно уменьшают до крайнего предела. Организм должен использовать собственные «запасы» жира. Ограничивается порция хлеба и картофеля, сладостей, каш, макаронных изделий, острых и соленых продуктов и приправ, вызывающих жажду. В организме тучного человека накапливается и без того большой запас воды. В пище должны преобладать различные молочные продукты, однако исключаются сливки, творог дается только обезжиренный. Фрукты, овощи, ягоды, зелень (по сезону) можно употреблять без особого ограничения.

Важно отказаться от вредной привычки наедаться досыта. Питаться нужно небольшими порциями, 5—б раз, распределяя пищу равномерно в течение дня. Заботой каждого дня является борьба с запорами путем подбора соответствующей диеты (черный хлеб, обилие овощей, ягод, например чернослива), а также приема различных послабляющих средств, очистительных клизм, массажа живота, длительных, но не утомительных прогулок, лечебной гимнастики. Иногда по совету врача полезно раз в 10 дней проводить так называемый разгрузочный день. Обычно это делается в нерабочие дни.

Пища состоит лишь из 1,5—2 килограммов яблок в сутки, съедаемых отдельными порциями каждые 2 часа (это так называемые фруктовые дни), или 1,5 килограммов различных сырых овощей, фруктов, ягод (это «овощно-фруктовые» дни), или 6—8 стаканов молока или кислых молочных продуктов — простокваши, кефира и др. («молочные дни»), или же 500—600 граммов обезжиренного творога и 2 чашек сладкого чаю («творожные» дни). Считаем нужным еще раз подчеркнуть, что систематические занятие физкультурой, специальные приемы лечебной физкультуры, легкий спорт, длительные пешеходные прогулки, зимой лыжные прогулки, катание на коньках и пр. входят в план мероприятий по борьбе с ожирением.

Борьба с ожирением требует времени. Указанный нами мероприятия должны проводиться постепенно: нельзя сразу воспитать чувство меры в еде у человека, давно это чувство потерявшего. Точно так же нельзя в короткий срок добиться нужной физической активности от человека, для которого сидячий образ жизни стал обычным. Слишком резкий переход к рациональному питанию и правильному образу жизни может плохо отразиться на общем состоянии, особенно на нервной системе (появляется слабость, дурное самочувствие, повышенная возбудимость). Приходится считаться также с привычками и обычаями.

Надо сказать, что меры, терпеливо и систематически проводимые под наблюдением врача и по его указаниям, довольно быстро дают нужный эффект! Конечно, для этого необходимы прежде всего желание, воля, настойчивость со стороны самого больного!

К чему же должен стремиться человек, желающий избавиться от лишнего веса?

Какой вес следует считать нормальным? Для лиц молодого возраста при росте 160 сантиметров максимальный нормальный вес должен быть равен 60 килограммам, при росте 170 сантиметров — 65 килограммам, при росте 180 сантиметров — 70 килограммам и т. д.

У лиц среднего и пожилого возраста, по данным Института питания АМН СССР, соотношения нормального веса и роста несколько другие. В возрасте 40—50 лет ориентировочным нормальным весом является вес, превышающий на 5—8 килограммов цифру, равную двум последним цифрам роста. Превышение максимального нормального веса до 25% —признак легкого ожирения, до 50% — среднего ожирения, свыше 50% — тяжелого ожирения. Для профилактики ожирения следует систематически один раз в 2—3 месяца взвешиваться, чего, к сожалению, многие не делают в течение нескольких лет, когда уже без взвешивания ясно, что предел нормального веса давно перейден. Тем более необходимо (не менее одного раза в месяц) взвешивание ожиревшим людям, стремящимся нормализовать свой вес (для учета результатов лечения).

Нельзя не коснуться другой крайности в режиме питания, встречающейся, правда, значительно реже, когда нарушение нормального пищевого рациона проявляется, например, в таком соотношении: 20—30 граммов белков, 30—40 граммов жиров и 250—300 граммов углеводов (что составляет в сутки 1400—2000 больших калорий).

Существует довольно распространенное и вполне оправдавшее себя мнение, что лучше время от времени недоедать, чем переедать. Некоторые люди, неправильно усвоившие сведения из медицинской литературы, а также советы врачей, полагают, что постоянное недоедание окажет еще большую пользу, чем периодическое. Не говоря уже о чрезмерно малой калорийности указанного выше суточного пищевого рациона, в нем отсутствует необходимое для нормальной жизнедеятельности количество белка. Большей частью из такой «диеты» почти исключается мясо. Люди, длительно соблюдающие такой режим питания, подвергают свой организм серьезным испытаниям вследствие главным образом «белкового» голодания. Такие люди худеют, теряют силы и преждевременно стареют. Восстановление правильного соотношения пищевых веществ при достаточном их количестве в суточном рационе, т. е. восстановление действительно полноценного и разнообразного режима питания быстро возвращает хорошее самочувствие и нормальную работоспособность.

Для нормального пищеварения и лучшего усвоения пищи большое значение имеет ее вкус и та обстановка, в которой мы едим. Пища, соответствующая индивидуальному вкусу каждого человека и съедаемая в спокойной, уютной обстановке, возбуждает аппетит, увеличивает выделение пищеварительных соков, дает чувство удовлетворения и удовольствия. И. П. Павлов придавал большое значение отвлечению «от дум и забот текущей жизни», неуместности «серьезных разговоров, серьезного чтения во время еды».

Ввиду того что прием пищи обычно происходит 3—4 раза в день, эмоции (положительные или отрицательные), возникающие во время еды, оказывают значительное влияние на нервную систему, а также на деятельность сердца. Положительные эмоции (при культурной обстановке в столовой, при хорошем обслуживании), создавая чувство удовлетворенности, способствуют укреплению здоровья. Отрицательные эмоции (при неряшливой обстановке и тесноте в столовой, при длительном ожидании в очереди, грубости обслуживающего персонала и т. д.) не только ведут к понижению аппетита, но оказывают вредное влияние на нервную систему и органы пищеварения, на деятельность сердца и кровеносных сосудов.

Очень большое значение имеет строго определенный, постоянный ритм питания: надо всегда есть в одни и те же часы. Перерывы между приемами пищи не должны быть слишком велики. Работники Института питания АМН СССР наблюдали за студентами, которые в течение дня съедали одно и то же количество пищи, но делили свой суточный «паек» на 2, 3, 4 и 5 приемов. Оказалось, что лучше всего есть 3—4 раза в день: тогда и пища лучше усваивается, и утомляемость меньше, и работоспособность выше.

Ужинать следует за 1 1/2—2 часа до сна. Обильный ужин, а также ужин непосредственно перед сном вреден, особенно для пожилых людей. Однако ложиться спать голодным также вредно. Важно, чтобы ужин был легким: стакан молока или кефира с хлебом, яблоко или чай с печеньем и т. п.

У некоторых людей, если они употребляют сахар очень неравномерно (то съедают сразу много сахара и сладостей, то в течение многих часов совсем не едят этих продуктов), резко колеблется содержание сахара в крови, и когда оно значительно понижается, возникают резкая слабость, боли в области сердца и желудка, иногда с предшествующим приступом сильного голода. Тем, у кого это бывает, особенно важно регулярно питаться, не допуская больших перерывов между приемами пищи. Им полезно всегда иметь при себе кусок сахару или конфету и съедать их, когда наступает резкая усталость и слабость.

См. продолжение книги далее: Закаливание >>





Популярные статьи сайта из раздела «Медицина и здоровье»


.

Поможет ли имбирь сбросить лишний вес?


Не столь давно в качестве лучшего средства борьбы с лишним весом преподносился ананас, теперь пришла очередь имбиря. Можно ли похудеть с его помощью или это разбитые надежды худеющих?

Читать статью >>
.

Избавляет ли пищевая сода от жира?


Чего только не пробуют желающие расстаться с ненавистными килограммами - обертывания, травяные настои, экзотические продукты. Можно ли похудеть с помощью пищевой соды?

Читать статью >>
.

Можно ли похудеть от зеленого кофе?


Далеко не все рекламируемые средства действительно помогают сбросить вес, но абсолютно все они клянутся помочь. Сегодня на пике популярности находится зеленый кофе. Что же в нем особенного?

Читать статью >>
.

Омоложение на клеточном уровне


Метод клеточной терапии применяется для коррекции возрастных изменений в организме. Но как же работает клеточная терапия? И действительно ли эффективна клеточная косметика?

Читать статью >>




Популярные статьи сайта из раздела «Сны и магия»



Когда снятся вещие сны?


Достаточно ясные образы из сна производят неизгладимое впечатление на проснувшегося человека. Если через какое-то время события во сне воплощаются наяву, то люди убеждаются в том, что данный сон был вещим. Вещие сны отличаются от обычных тем, что они, за редким исключением, имеют прямое значение. Вещий сон всегда яркий, запоминающийся...

Прочитать полностью >>



Почему снятся ушедшие из жизни люди?


Существует стойкое убеждение, что сны про умерших людей не относятся к жанру ужасов, а, напротив, часто являются вещими снами. Так, например, стоит прислушиваться к словам покойников, потому что все они как правило являются прямыми и правдивыми, в отличие от иносказаний, которые произносят другие персонажи наших сновидений...

Прочитать полностью >>



Если приснился плохой сон...


Если приснился какой-то плохой сон, то он запоминается почти всем и не выходит из головы длительное время. Часто человека пугает даже не столько само содержимое сновидения, а его последствия, ведь большинство из нас верит, что сны мы видим совсем не напрасно. Как выяснили ученые, плохой сон чаще всего снится человеку уже под самое утро...

Прочитать полностью >>


.

Магия приворота


Приворот является магическим воздействием на человека помимо его воли. Принято различать два вида приворота – любовный и сексуальный. Чем же они отличаются между собой?

Читать статью >>
.

Заговоры: да или нет?


По данным статистики, наши соотечественницы ежегодно тратят баснословные суммы денег на экстрасенсов, гадалок. Воистину, вера в силу слова огромна. Но оправдана ли она?

Читать статью >>
.

Сглаз и порча


Порча насылается на человека намеренно, при этом считается, что она действует на биоэнергетику жертвы. Наиболее уязвимыми являются дети, беременные и кормящие женщины.

Читать статью >>
.

Как приворожить?


Испокон веков люди пытались приворожить любимого человека и делали это с помощью магии. Существуют готовые рецепты приворотов, но надежнее обратиться к магу.

Читать статью >>




Что вам сегодня приснилось?



.

Гороскоп совместимости



.

Выбор имени по святцам

Традиция давать имя в честь святых возникла давно. Как же нужно выбирать имя для ребенка согласно святцам - церковному календарю?

читать далее >>

Календарь именин

В старину празднование дня Ангела было доброй традицией в любой православной семье. На какой день приходятся именины у человека?

читать далее >>


.


Сочетание имени и отчества


При выборе имени для ребенка необходимо обращать внимание на сочетание выбранного имени и отчества. Предлагаем вам несколько практических советов и рекомендаций.

Читать далее >>


Сочетание имени и фамилии


Хорошее сочетание имени и фамилии играет заметную роль для формирования комфортного существования и счастливой судьбы каждого из нас. Как же его добиться?

Читать далее >>


.

Психология совместной жизни

Еще недавно многие полагали, что брак по расчету - это архаический пережиток прошлого. Тем не менее, этот вид брака благополучно существует и в наши дни.

читать далее >>
Брак с «заморским принцем» по-прежнему остается мечтой многих наших соотечественниц. Однако будет нелишним оценить и негативные стороны такого шага.

читать далее >>

.

Рецепты ухода за собой


Очевидно, что уход за собой необходим любой девушке и женщине в любом возрасте. Но в чем он должен заключаться? С чего начать?

Представляем вам примерный список процедур по уходу за собой в домашних условиях, который вы можете взять за основу и переделать непосредственно под себя.

прочитать полностью >>

.

Совместимость имен в браке


Психологи говорят, что совместимость имен в паре создает твердую почву для успешности любовных отношений и отношений в кругу семьи.

Если проанализировать ситуацию людей, находящихся в успешном браке долгие годы, можно легко в этом убедиться. Почему так происходит?

прочитать полностью >>

.

Искусство тонкой маскировки

Та-а-а-к… Повеселилась вчера на дружеской вечеринке… а сегодня из зеркала смотрит на меня незнакомая тётя: убедительные круги под глазами, синева, а первые морщинки просто кричат о моём биологическом возрасте всем окружающим. Выход один – маскироваться!

прочитать полностью >>
Нанесение косметических масок для кожи - одна из самых популярных и эффективных процедур, заметно улучшающая состояние кожных покровов и позволяющая насытить кожу лица необходимыми витаминами. Приготовление масок занимает буквально несколько минут!

прочитать полностью >>

.

О серебре


Серебро неразрывно связано с магическими обрядами и ритуалами: способно уберечь от негативного воздействия.

читать далее >>

О красоте


Все женщины, независимо от возраста и социального положения, стремятся иметь стройное тело и молодую кожу.

читать далее >>


.


Стильно и недорого - как?


Каждая женщина в состоянии выглядеть исключительно стильно, тратя на обновление своего гардероба вполне посильные суммы. И добиться этого совсем несложно – достаточно следовать нескольким простым правилам.

читать статью полностью >>


.

Как работает оберег?


С давних времен и до наших дней люди верят в магическую силу камней, в то, что энергия камня сможет защитить от опасности, поможет человеку быть здоровым и счастливым.

Для выбора амулета не очень важно, соответствует ли минерал нужному знаку Зодиака его владельца. Тут дело совершенно в другом.

прочитать полностью >>

.

Камни-талисманы


Благородный камень – один из самых красивых и загадочных предметов, используемых в качестве талисмана.

Согласно старинной персидской легенде, драгоценные и полудрагоценные камни создал Сатана.

Как утверждают астрологи, неправильно подобранный камень для талисмана может стать причиной страшной трагедии.

прочитать полностью >>

 

Написать нам    Поиск на сайте    Реклама на сайте    О проекте    Наша аудитория    Библиотека    Сайт семейного юриста    Видеоконсультации    Дзен-канал «Юридические тонкости»    Главная страница
   При цитировании гиперссылка на сайт Детский сад.Ру обязательна.       наша кнопка    © Все права на статьи принадлежат авторам сайта, если не указано иное.    16 +